‘ESSEN MACHEN’

HIMBEER LIEBT SÜSSES

Liebe Schoko-Kuchen-Fans,

HIMBEERen und Schokolade, köstlich! Wir geben euch HIMBEER, gebt ihr uns Schokolade. In Kuchenform zum Nachbacken. Wir suchen ihn, den besten Schokoladenkuchen der Stadt. Schickt uns eure Rezepte, wir prämieren den besten Kuchen am 31.04.2010. Bis dahin verschwinden wir ins unsere Backstuben und freuen uns schon auf Versuchsnachmittage mit unserem Liebling aller Süssigkeiten. Schreibt uns in ein paar Sätzen, warum euer Kuchen der Gewinnerkuchen beim grossen HIMBEER Wettbewerb werden muss . Und gewinnt einen der grossartigen Preise. Achtung: Nur für echte Schokofans!
1. Preis: Ein Backkurs bei Goldhahn & Sampson, der Kochschule und Kochbuchhandlung am Helmholtzplatz. www.goldhahnundsampson.de
2.- 4. Preis  je 1 Buch Dr.Oetker  ”Torten Couture”

Bitte das Rezept in das Kommentarfeld einfügen und absenden. Die Gewinner werden Anfang Mai von uns benachrichtigt. Viel Glück!

ISST DU NUR ODER KOCHST DU SCHON?

Unter diesem Motto verwandelt sich das FEZ-Berlin im März in eine riesige Kinderkochschule. Köche/Köchinnen schlüpfen in die Rolle der Lehrer/innen. In 20 verschiedenen Unterrichtsfächern lernen die Kinder, wie man gesund und lecker kocht und wie man sich überhaupt in der Küche verhält. Themen wie Vollwert-Küche, Bio-Küche, vegetarische Küche, internationale Küche u.v.m. stehen auf dem Stundenplan.  Täglich kochen 300 Kinder der 2. bis 5. Klasse in 15 Kochteams mit Meistern der Küche. Am Wochenende des 20. und 21. März sind Familien mit ihren Kindern eingeladen unter fachlicher Anleitung zu kochen. Insgesamt haben für die Zeit 100 Stern- und Meisterköche ihre Beteiligung zugesagt. Darunter Thomas Neeser vom Hotel Adlon, Florian Neumann, Kochweltmeister und Koch im Maritim Berlin, Matthias Buchholz, ältester Sternekoch, Marco Müller von der Weinbar Rutz und viele andere. Gegen 13 Uhr werden alle zubereiteten Gerichte für ein großes Dinner angerichtet und entsprechend dekoriert. Dabei unterstützen Auszubildende der Hotelfachschule Berlin. Jan Schaumann, Personal- und Managementtrainer, Coach und Stiltrainer wird am Wochenende moderieren und spezielle Anleitungen für stilvolles Benehmen geben. Das Bühnenprogramm bietet täglich eine besondere Flambiershow mit dem Schirmherr der Veranstaltung, Chefkoch Leander Roerdink-Veldboom vom Hilton Hotel Berlin.

FAMILIENWOCHENENDE: KOCHEN IM TEAM | SA 20.03.2010 | 13:00-18:00 & SO 21.03.2010 | 10:00-18:00 | RESERVIERUNG T: 53071333 | WWW.FEZ-BERLIN.DE

SCHMEISS DEN OFEN AN, GLEICH GIBT‘S WAS WARMES… BACKKARTOFFELN MIT SCHNITTLAUCHCREME

Für die Backkartoffeln:

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, 2–3 EL Olivenöl, 1 EL Meersalz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer, Rosmarinnadeln, Kümmel- oder Kreuzkümmelsamen, Senfkörner oder türkisches Paprikagewürz nach Belieben

Für die Schnittlauchcreme: 2 rote Zwiebeln, 1 Bund Schnittlauch, 300 g fettreduzierter Frischkäse, etwas Milch, frisch gemahlener Pfeffer

Den Backofen auf 200 °C (bei Umluft 180 °C, Gas Stufe 4) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und bürsten, mit der Schale längs halbieren. Für die Backkartoffeln ein Backblech mit dem Olivenöl bestreichen, darauf das Salz verteilen. Auf die Schnittflächen der Kartoffelhälften je nach Geschmack etwas grob gemahlenen Pfeffer, Rosmarinnadeln, Kümmel- oder Kreuzkümmel, Senfkörner oder Paprikagewürz streuen. Die Kartoffeln dann mit der gewürzten Seite nach unten auf dem Backblech verteilen. In den Ofen (mittlere Schiene) schieben und 20–25 Minuten goldgelb backen. Inzwischen für die Schnittlauchcreme Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Zwiebeln und Schnittlauch mit dem Frischkäse mischen, mit etwas Milch glatt rühren und je nach Geschmack mit etwas Pfeffer nachwürzen. Die Schnittlauchcreme separat zu den Backkartoffeln servieren

TIPP: Die Schnittlauchcreme schmeckt auch einfach alsBrotaufstrich oder Beilage zu Grillfleisch. Wer Fett einsparen will, kann anstelle des Frischkäses Magerquark verwenden

Dieses und andere tolle Rezepte findet Ihr in dem Kochbuch „ESSEN KOMMEN! Familienküche für jeden Tag“ von Martina Tschirner, erschienen im Hölker Verlag, ISBN 978-3-88117-793-1

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MMH UND JETZT’ NE WARME SUPPE …

Zutaten für 6 Portionen:

1 Zwiebel, 500 g mehligkochende Kartoffeln, 150 g Möhren, 150 g Knollensellerie, 150 g Lauch, 2 EL neutrales Öl, 1,5 l Gemüsebrühe, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss, 100 g Crème fraîche

Zwiebel, Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen bzw. putzen und waschen. Zwiebel, Kartoffeln und Sellerie in kleine Würfel, Möhren in feine Scheiben schneiden. Lauch von den welken grünen Abschnitten befreien, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kartoffeln und restliches Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe auffüllen und die Suppe etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, danach mit Salz, Pfeffer und vorsichtig mit Muskatnuss würzen. Zwei Drittel der Kartoffelsuppe pürieren, anschließend das restliche Drittel wieder zufügen. Die Crème fraîche dazugeben, alles gut durchrühren und die Suppe nochmals erhitzen.

TIPP: Kartoffelsuppe lässt sich mit den verschiedensten Einlagen immer wieder anders genießen bzw. aufpeppen. Wie wär’s mit Weiß- oder Graubrotbrot-Croûtons, Backerbsen oder gerösteten Sonnen-blumen- bzw. Kürbiskernen zum Darüberstreuen? Auch gut: 1 Esslöffel Kürbiskernöl oder 1 Teelöffel Crème fraîche. Gehaltvoller wird Kartoffelsuppe mit Scheiben von Wiener Würstchen, kleinen Garnelen oder Räucherlachs. Dazu noch etwas gehackte Petersilie, Basilikumstreifen oder Gartenkresse – denn frische Kräuter passen einfach immer und sind sehr gesund!

Dieses und andere tolle Rezepte findet Ihr in dem Kochbuch „ESSEN KOMMEN! Familienküche für jeden Tag“ von Martina Tschirner, erschienen im Hölker Verlag, ISBN 978-3-88117-793-1

ES KANN NICHT IMMER HIMBEERTORTE GEBEN…

Zutaten für 4–6 Portionen bzw. für 1 Gratin- oder Tarteform: Butter zum Einfetten, 750 g Pflaumen oder Zwetschgen, 1 EL Puderzucker, 1 Msp. gemahlener Zimt, 150 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 3 EL brauner Zucker, 2 EL Haferflocken, 100 g kalte Butter

Eine Gratin- oder Tarteform einfetten. Die Pflaumen oder Zwetschgen waschen, trockenreiben, längs halbieren und ent steinen. Puderzucker und Zimt mischen, die Früchte damit bestreuen und kurz ziehen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Mehl, Backpulver, braunen Zucker und Haferflocken in einer Rührschüssel mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Die Pflaumen oder Zwetschgen samt dem ent stan–denen Saft in die Gratin- oder Tarte form füllen. Mit den Streuseln bedecken und im vorgeheizten Ofen in etwa 25 Minu ten goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.

Dieses und andere tolle Rezepte findet Ihr in dem Kochbuch „ESSEN KOMMEN! Familienküche für jeden Tag“ von Martina Tschirner, erschienen im Hölker Verlag, ISBN 978-3-88117-793-1